31 augusti, 2016

En viktig upptäckt i blåbärsskogen


I år har det varit fantastiskt med blåbär. Men det kan vara lite jobbigt att plocka. Det var då jag upptäckte det.
Blåbären är väldigt olika. Det är högst troligt olika typer av blåbär där riset är olika högt, de tappar bladen olika tidigt och framför allt...det finns blåbärsris som är 15-20 cm högre än allt annat blåbärsris. Just detta ris hittade jag i skogen och på detta ris satt blåbär som var mer stora som amerikanska blåbär än små små svenska.


Alltså den här gången gick jag och letade efter högt ris och där plockade jag rent. De andra blåbären lät jag vara då det tog så mycket tid i anspråk att få ihop minsta lilla deciliter med de små bären. Den här kunskapen kommer jag att ta till nästa år och nästa år och...Det var lite som att hitta de bästa svamställena. 

23 augusti, 2016

Godaste gazpachon


En klar favorit som vi gör alldeles för sällan är den här gazpachon. Visserligen är det tomattider nu men oftast finns bara ganska bleka och smaklösa tomater i butik. Jag kör alltid burktomater som är skördade när de är mogna och därför har både god smak och färg. Resultatet blir alltid bra. Smakrik och mustig gazpacho.

Här är receptet.

Gazpacho Andaluz

(4-5 pers)
2 skivor vitt bröd (ca 50 gr)
750 g tomater
1 grön paprika*
1-2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 krm socker
4 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
2 ½ dl vatten

Tillbehör
Hackade tomater
Hårdkokta hackade ägg
Brödkrutonger
Finhackad rödlök
Finhackad grön paprika

Blötlägg brödet i vatten. Dela tomater, paprika, vitlök i mindre bitar. Lägg i matberedaren. Krama ut vattnet ur brödet och lägg ner det också. Mixa alltsammans, tillsätt socker salt, olivolja och vinäger samt vatten. Passera massan genom en sil.

Av tillbehören kan man välja några eller alla. Brödtärningar rostas i en stekpanna med eller utan lite olivolja. 

*Som en variant kan man byta ut den gröna paprikan mot en stor röd paprika som ugnsbakas i 250 grader tills skalet är blåsigt och delvis svart. Skala den och mixa ner i soppan som får en mild mjuk ton.


Varma persikor med rom


Vet inte om det här var den bästa efterrätten men tanken är att ge en liten idé om vad man kan servera. Några klyftor av persikor lades i stekpanna med en gnutta smör och blev varma och mjuka. En skvätt rom över - jag försökte flambera dem men lyckades dock inte.
De serverades med glass och några hackade valnötter. Enkelt och gott!

Tips: detta går fint att göra med plommon eller nektariner eller någon annan frukt. Man skulle också kunna ugnsbaka frukten och få gott resultat. För den som önskar kan man tillsätta socker, vanilj eller dy.

22 augusti, 2016

Kall potatis och lax - gör plockmat av resterna



Lite rester i kylen kan bli festligt som en förrätt en annan dag. Vi hade lite mörkt bröd och lade gravad lax med lite gravlaxsås på brödbiten. Vips något enkelt och gott.

Sedan skar jag av botten på båda "bottnarna/sidorna" av en färskpotatis, halverade den och toppade med lite creme fraiche, Kalles Kaviar och gräslök. Några oliver till och vi hade ganska mycket mat att plocka av. Gott en varmare kväll i augusti!

21 augusti, 2016

Polsk Vallmokaka - Malkowiec


Länge har jag önskat att göra den här kakan men det har inte blivit tillfälle. Men med lite gäster som kommer känns det helt rätt att bjuda på något festligt. Just de här gästerna brukar uppskatta att få saker de inte ätit tidigare. Dock riskerar jag att iallafall killen har ätit detta då vallmofrön används flitigt i kakor och bakverk från Östeuropa där han har sina rötter.




Jurek Holzer den duktige fotografen på svenskan är den som har lagt ut receptet Makowiec, på sidan Nyfiken grå. Eftersom sidor plockas bort och uppdateras har jag valt att även publicera det hos mig. Jag vill definitivt inte förlora det här. Dessutom sambon som jag trodde skulle tycka det var konstigt sa genast...vad gott...när han provsmakade smeten. Bara en sån sak lovar att kakan kommer att gillas.

Makowiec 

10-12 bitar
250 g vallmofrö
2 dl mjölk
5 äggvitor
3 äggulor
125 g smör
1,5 dl socker
2 dl ströbröd
1 tsk bakpulver
1 msk honung
50 g russin
50 g hackade valnötter
1 msk rom
Koka upp mjölken och häll den över vallmofröna. Låt stå och svalna. Kör det sedan i en mixer till en slät massa.
Sätt på ugnen, 150 grader.
Rör ihop äggulor, smör och socker i en stor skål. Tillsätt vallmomix, russin, nötter, honung, ströbröd, rom och bakpulver. Rör ihop till en jämn smet.
Vispa äggvitorna och vänd skummet försiktigt in i smeten.
Häll upp i en smord och bröad rund form (1,8 l) med löstagbar botten. Grädda en timme i 150°.

Serveras med glass eller vispad grädde till.

13 augusti, 2016

Oväntat besök - vi bjuder på svenska smaker




Helt fantastisk. Förra veckan fick jag ett sms som löd: Vi är i Stockholm, kan vi ses på en kopp kaffe. Jag var inte så sugen på att åka in till Stockholm för en fika så den tyska väninnan som jag inte sett på 30 år fick ett mess tillbaka. Kom ut i skärgården. Det är mycket vackert. Hon fick info om båttider från Strömkajen och hon och nye mannen kom.
Vi bjöd på bubbel på bryggan medan vi i korthet drog vad som hänt de senaste 30 åren...om nu detta är möjligt att få fram så snabbt.



Sedan bjöd vi på svenska smaker som gravad lax och dillstuvad färskpotatis. Vi kunde knappt sluta äta så gott var det. Som grädde på moset hade vi glass med jordgubbar uppe på berget med utsikt över hela Kanholmen och fjärden. Tala om att vädrets makter hjälpte till att bjuda på ett vackert sommar Sverige. Då blir man stolt över att vi har det så fint!


12 augusti, 2016

Ny inspirerande bok av Håkan Larsson


Varje år är det födelsedagsfirande i skärgården. Sambon har familjen på plats. I år bjöd han på Aperol med prosecco och fruktsoda. Som lika fint alkoholfritt alternativ bjöds den illröda och camparismakande Sanbitter med fruktsoda och de nu tonåringarna fick känna sig lite vuxna också. Själv blandar jag den gärna med schweppes. 


Som födelsedagspresent fick sambon Håkan Larssons inspirerande bok Hela helgen med mat och vin. Där hittade vi trevliga prosciuttorullar med melon och tunnbrödsrullar med grillad paprika. Ett par laxbollar rullade i gräslök gjorde vi också. Allt gick så fort så bilderna ser ut därefter. Vi var riktigt hungriga...

Vattenmelonsallad med mynta och lime



Vattenmelon är väldigt gott och det går att göra mycket med den. Jag kommer ihåg en gång då jag skar ut en stor fågel i vattenmelonen. Hela ena sidan stack jag full med små spett med olika melonbita och frukter så att den fick en vacker stjärt. Tyvärr har jag ingen bild på den men den lever kvar i minnet.

Här har jag inspirerats av en vän som gjorde den här typen sallad. Kommer inte ihåg exakt vad som var i men den här varianten blev mycket god. Om salladen serveras till något grillat kan man ev ta lite flingsalt på. Men bara mycket lite. 

Vattenmelonsallad

Vattenmelon, tärnad
Jordgubbar, skivade
skalet och saft av lime
repa av blad av mynta
ev någon gnutta flingsalt 

11 augusti, 2016

Fiskafänge på Kanholmsfjärden


Undrar hur många som lägger ut nät? Min "svärfar" och sambo gör det rätt ofta. Strömmingen blir rökt här ute i ett hemmbyggt rökskåp eller så saltas den hel (utan huvud) med grovsalt och steks hela som sotare. Endast potatis som tillbehör...men jag gillar att ha lite gräddfil till också. Men när fiskarna kommer iland ska vi först tömma näten på fisk och sedan blir det frukost.



Efter fiskelyckan hängs näten upp på gistgången. Du ser den nedan i bild. Vi äter frukost uppe på berget med världens vackraste utsikt. Mörkt bröd, te och frossar i mullbär eller andra färska bär som finns nu på sommaren. Jag tror att det är viktigt att äta det som är i säsong. Visserligen kan man inte lagra C-vitaminer men det är så många nyttigheter i bären så även om man inte kan spara så mår man toppen av att äta bra saker. En bra sak är t ex att bär stärker immunförsvaret och minskar risken för demens. Mer info hittar du här hos Svenska bärfrämjandet. 


En liten tur med kajak stärker också musklerna i min arm som jag skadade på långfärdsskidor i februari. Attans att det kan ta sån tid att läka och blir frisk. Fortfarande gör det ont och jag har ätit mycket smärtstillande även nu i sommar och besökt sjukgymnast många gånger under våren. Men jag ser till att anstränga den med både leisure som kajakpaddling och annan pleasure som att måla hus, mangla, bädda och städa i Skillinge. På Vindö förbereder vi oss för vintern och klyver ved. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...